Temporada 11 de ‘El gran programa de repostería británico’,
Hay spoilers sobre el episodio en este artículo.
Tristemente, hemos llegado al episodio final de el gran espectáculo de repostería británico, lo cual ha sido una distracción fabulosa del año que hemos tenido. Laura, Dave y Peter están compitiendo para tratar de ganar la competencia, juzgados por Paul Hollywood y Prue Leith, ¡y será un final cerrado!
Desafío exclusivo
Para su desafío característico, se les pidió a los panaderos que hicieran ocho rebanadas de crema pastelera. Tenían dos horas y media para hacer un hojaldre laminado cubierto con una crema pastelera suave como la seda y tenían que estar bellamente decorados.
Todos los panaderos hicieron hojaldre áspero, lo cual fue bastante difícil ya que la temperatura era alta en la carpa una vez más. También enfrentaron dificultades para lograr que las natillas se asentaran a tiempo, particularmente porque era menos probable que se asentara cuando se añadían sabores adicionales. Dave y Peter esperaban combatir esto agregando mantequilla a sus natillas para espesarlas, mientras que Laura agregaba mucha gelatina.
Durante el desafío, se mostró a todos los panaderos recibiendo mensajes de sus familias en casa. Por lo general, durante la final, se invita a los amigos y familiares de los finalistas a una fiesta en el jardín donde se revela el ganador. Obviamente, debido al COVID, eso no pudo pasar este año y por eso les enviaron palabras de aliento a todos desde casa.
Laura preparó unas láminas de natillas de yuzu cubiertas con crema chantilly y gel de limón y coco. Apuntó a emparedar su flan con pastelería. Desafortunadamente, Laura tuvo varios problemas con sus rebanadas. Tuvo problemas con la mantequilla que se escapaba de su masa en el horno. Su mayor problema fue que su crema pastelera no se asentó. Fue desgarrador verla sacar la crema pastelera de la lata y ver cómo se deslizaba el pastel. Ella trató desesperadamente de salvar la situación, pero su pastel encima de la crema pastelera se estaba resbalando e inclinando. Una vez que terminó de hornear, comenzó a llorar en el refrigerador y Dave y el anfitrión, Noel Fielding, la consolaron. Se avergonzaba al presentar sus rebanadas ya que eran un desastre. Los jueces se sorprendieron de que su crema pastelera no se endureciera a pesar de que había usado 10 hojas de gelatina, y dijeron que debería haberse endurecido como el concreto. Paul sugirió que el sabor a yuzu podría haber descompuesto la gelatina. Su hojaldre no la salvó ya que la fuga de la mantequilla hizo que se pusiera muy dura y hubiera perdido el color. Sin embargo, les encantaban los sabores.
¿Qué pasa con este espectáculo y las frambuesas solitarias haciendo un corredor? #GBBO pic.twitter.com/tuoTEu7Uqc
– British Bake Off (@BritishBakeOff) 24 de noviembre de 2020
Dave preparó rebanadas de flan inspiradas en latte de caramelo. Tenía un flan con sabor a café cubierto con un glaseado de caramelo y espigas de avellana caramelizadas. Desafortunadamente, terminó descartando las avellanas porque el caramelo todavía estaba demasiado caliente cuando estaba decorando, y corría el riesgo de que su crema pastelera se derritiera si las usaba. En cambio, tenía líneas de chocolate decorando la parte superior, que argumentó que eran intencionalmente tambaleantes. Su pastel era encantador y hojaldrado. A pesar de que a Dave le preocupaba que el café fuera demasiado fuerte, a los jueces les encantó. Sin embargo, pensaron que su flan era un poco pesado.
Peter se preparó para un desafío mayor ya que en realidad hizo dos natillas diferentes. Hizo rebanadas de flan de cranachan escocés que contenían un flan de whisky y un flan de frambuesa cubierto con avena caramelizada. Los jueces quedaron impresionados con sus cortes, ya que se veían limpios y profesionales. Tenía un buen pastel hojaldrado y les encantó la avena encima. Su crema pastelera tenía un sabor hermoso aunque pensaron que era un poco espesa.
Desafío técnico
Para el desafío técnico, los panaderos tuvieron que seguir una receta establecida por Prue, para hacer ocho pequeños remolinos de nuez en dos horas. Los remolinos presentaban una base de galleta de marta cibelina de nuez, relleno de ganache de café, rodeados de malvavisco y recubiertos de chocolate templado. Los jueces buscaban malvavisco suave y ganache, chocolate perfectamente templado con el distintivo patrón de remolino causado por el chocolate que recubre el malvavisco.
Los panaderos enfrentaron problemas, particularmente al tener que templar el chocolate en el calor de 35 grados centígrados. Se las arreglaron para mantenerse frescos congelando paños de cocina y luego envolviéndolos alrededor de sus cuellos. El chocolate templado debe calentarse y luego enfriarse a aproximadamente 27 grados, lo cual era difícil cuando el aire era más cálido que esto. Todos los panaderos lucharon y terminaron recurriendo al uso de baños de hielo o revolviendo el chocolate en los refrigeradores. Sin embargo, todos perdieron un tiempo precioso luchando con esto.
Laura y Peter también tuvieron problemas con el malvavisco. Laura no había batido las claras de huevo lo suficiente cuando agregó el jarabe de azúcar, por lo que el malvavisco no funcionó y la obligó a hacerlo de nuevo. Peter hizo su tanda y estaba un poco blanda. Pensó que podría estar bien, pero cuando armó sus remolinos, su malvavisco comenzó a derretirse.
El desafío técnico se juzga a ciegas, por lo que los jueces no saben qué horneado pertenece a qué panadero. Luego, los horneados se juzgan de peor a mejor. Laura quedó en tercer lugar ya que su chocolate no cuajaba y su bizcocho, aunque delicioso, necesitaba más tiempo en el horno. Sin embargo, tanto su ganache como su malvavisco eran encantadores y suaves.
Peter logró salvar su pastel de alguna manera y se colocó en segundo lugar. Sus remolinos se veían más desordenados debido a que su malvavisco se derretía, lo que provocó que perdiera el patrón de remolino distintivo. Su galleta también necesitaba más tiempo en el horno. Sin embargo, se salvó al tener un chocolate bien cuajado, una ganache perfecta, y su sabor a café era muy bueno.
Dave quedó en primer lugar. Sus remolinos se veían encantadores incluso si su chocolate no estaba del todo listo. Su galleta estuvo genial ya que a los jueces les gustó el color y el hecho de que había hecho su galleta bastante espesa, equilibró la dulzura del resto del torbellino. Su ganache estaba bien, aunque podría haber sido más oscuro, pero sus sabores eran muy buenos.
Desafío sensacional
Para el desafío espectacular, los panaderos tuvieron cuatro horas y media para producir una torre de postre. La torre tenía que reflejar su experiencia personal en el programa. Debía presentar un gran pastel en su base y el resto de la torre debía exhibir al menos otras tres disciplinas de horneado.
Laura hizo una torre de postre de arcoíris inspirada en su cita inspiradora favorita de GK Chesterton sobre que no hay arcoíris sin lluvia. Mostró algunos de sus triunfos de horneado de la competencia. Su pastel incluía un pastel grande de zanahoria y nueces con glaseado de queso crema de naranja y canela. Sus otros elementos para hornear incluyeron bollos Chelsea de naranja y chocolate picante, macarons de limón y tartas de lima.
Laura eligió sus elementos para aprovechar sus puntos fuertes, pero no pareció considerar cómo se verían los elementos apilados en una torre. Individualmente, sus elementos se veían encantadores pero se veían extraños juntos. También tuvo que utilizar soportes no comestibles ya que sus soportes de turrón eran demasiado grandes y uno se rompió en el apuro del montaje. Los jueces pensaron que su pastel era hermoso porque estaba húmedo, lleno de sabor y perfectamente horneado. Sus pasteles de lima también sabían deliciosos. Sus bollos Chelsea y macarons tenían deliciosos sabores y texturas. La felicitaron por ser muy buena panadera, pero no dijeron que, una vez más, sus pasteles tenían un sabor increíble pero su decoración se quedó corta.
Peter también quería mostrar algunos de sus triunfos anteriores en la repostería en su pastel “Bonkers Bake Off Bubble”. Hizo un bizcocho Victoria con fresas frescas y nata, y bollos choux de mora y limón. A continuación, se cubrió con un árbol de Navidad de arroz inflado cubierto con budines de Navidad y galletas de regalo de Navidad de chocolate y naranja. Quería representar el desafío, la incertidumbre y la alegría del espectáculo.
Por una vez, vimos a Peter comenzar a perder la calma y el comportamiento de control. Parecía entrar un poco en pánico al hacer sus galletas de tablero de ajedrez. Los hizo un poco más gruesos de lo planeado y al tratar de arreglar esto, los convirtió en galletas rayadas. Luego decidió simplemente rehacerlos para que fueran un tablero de ajedrez. También comenzó a quedarse sin tiempo y comenzó a realizar múltiples tareas, un poco peligrosamente, dejando su caramelo cocinando mientras armaba su pastel. Milagrosamente, nada salió mal mientras estaba haciendo esto.
A los jueces les gustó el diseño de su pastel, particularmente el árbol de Navidad, incluso si era un poco loco. Pensaron que su pastel estaba delicioso incluso si estaba un poco más seco de lo que esperaba Prue. También les encantaron sus bollos choux, ya que el sabor a mora era fuerte y delicioso y el relleno era suave como la seda, con los bollos bien horneados. Sus galletas estaban deliciosas, aunque comenzaban a ponerse un poco empapadas. No estaban impresionados con sus amigos, ya que eran pastosos y un poco pesados. En general, Peter logró un éxito sensacional incluso si un par de sus elementos no eran perfectos.
Dave tomó un gran riesgo y en lugar de celebrar sus triunfos, quiso rehacer sus fracasos horneados en su “Torre de la Redención”. Hizo una torta fraisier con sirope de amaretto, profiteroles de frambuesa, babkas de chocolate y brownies de chocolate blanco y nuez de macadamia. Luchó con todos estos pasteles en episodios anteriores. Dave fue muy eficiente con su tiempo y de hecho terminó un poco antes. Esto le dio la oportunidad de sentarse y probar algo de su horneado y también se ofreció a ayudar a algunos de los otros panaderos.
Dave sentado en un taburete, comiendo frambuesas y ofreciéndose a ayudar a otros mientras se apresuran a terminar sus sensacionales es el ambiente relajado que todos necesitamos en este momento. #GBBO pic.twitter.com/4ujlbDVkeY
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Los jueces pensaron que el pastel de Dave se veía atractivo y original, pero estaban preocupados por su concepto arriesgado. Les encantó su pastel, ya que era delicioso y ligero. Sus brownies estaban perfectamente pegajosos, lo que había fallado la última vez, ya que anteriormente parecían pasteles. Cuando antes hacía babkas, las sacaba del horno demasiado pronto. Esta vez los sacó demasiado tarde y aunque el sabor era bueno, la masa estaba dura. Sus bollos choux tampoco salieron según lo planeado, ya que no se hornearon durante el tiempo suficiente. Estaban planas y un poco empapadas, lo que no se vio favorecido por el hecho de que el relleno interior estaba demasiado húmedo. Su pastel fraisier era una de las mejores cosas que Prue había comido, pero un par de sus otros elementos lo decepcionaron.
Resultados
Por lo general, para la final, los panaderos se unen a sus amigos y familiares, sin embargo, esto no pudo suceder debido a COVID. En cambio, todos los que habían estado trabajando dentro de la burbuja en el programa fueron invitados a la fiesta en el jardín. Este fue un gesto encantador y el presentador Matt Lucas se aseguró de agradecer a todos por dar su tiempo con sus familias para aislarse y trabajar en el programa.
Los jueces admitieron que Laura estaba fuera de la carrera. Aunque sus sabores eran buenos, sus pasteles de esta semana no resistieron a los otros panaderos.
Los jueces dijeron que este año fue lo más cercano a un empate que jamás habían tenido. ¡Peter se las arregló para triunfar con su sensacional y exclusivos pasteles y se convirtió en el ganador más joven y el primer ganador escocés del espectáculo! Estaba encantado, ya que le encantaba el programa desde que vio la tercera temporada cuando tenía 12 años.
Dave fue un gentil finalista y estaba muy feliz por Peter, a pesar de estar tan cerca. Laura sabía que no estuvo cerca de ganar y simplemente estaba muy feliz de haber recibido algunas flores.
El final dejó a muchos espectadores llorando cuando el final del programa dedicó la temporada a todos los que nos ayudaron a pasar el 2020. Luego mostró un montaje de lo que los panaderos habían estado haciendo en el programa, incluido Rowan aprendiendo a hacer el suyo. chalecos y el nacimiento del hijo de Dave, Ronnie. También se dedicó a la memoria del panadero Luis Troyano, subcampeón de la quinta temporada que lamentablemente falleció este año.
no puedo creer El gran espectáculo de repostería británico se acabó por un año más! Ha sido un rayo de sol este año con todo el pesimismo y lo extrañaremos hasta que regrese el próximo año.
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