Temporada 10 de ‘El gran programa de repostería británico’,
Si no has visto este episodio, hay spoilers más adelante.
Es la “Semana de la Pastelería” en El gran espectáculo de repostería británico y solo quedan cinco panaderos en la competencia. Esta semana están compitiendo para ganar el título de “panadero estrella” y asegurar un lugar en las semifinales la próxima semana. Al menos todos los panaderos parecen estar en pie de igualdad, ya que todos se desesperan porque odian la repostería y temen el temido fondo empapado. El infame fondo empapado es cuando la humedad de los rellenos de un pastel empapa el fondo de la masa y ha afectado a los panaderos a lo largo de las temporadas del espectáculo. Esta semana los panaderos tuvieron el desafío adicional de tratar de hacer un pastel perfecto, que gusta del frío, en una tienda de campaña, en medio de una ola de calor. Esto significaba que los congeladores estaban siendo utilizados con toda su fuerza y los pobres panaderos estaban tratando de mantenerse frescos con ventiladores y toallas mojadas en sus cabezas.
Desafío exclusivo
En el desafío de la firma, se pidió a los panaderos que hicieran una sabrosa Tarte Tatin. Tenían dos horas y media para hacer sus tartas y podían usar tanto hojaldre entero como grueso. Excepto por esas instrucciones, los panaderos tenían la libertad de usar cualquier sabor o relleno para crear su propio plato característico.
Tarte Tatin se construye de una manera muy interesante donde la parte superior de la tarta se construye en el fondo de una sartén y luego se deja caramelizar el relleno. La masa se coloca encima más tarde y la sartén se pone en el horno. Al final, se voltea toda la tarta. Los jueces, Paul Hollywood y Prue Leith, buscaban una caramelización dorada en la parte superior, que los panaderos no verían si la hubieran logrado hasta el final del proceso.
Paul mencionó que si los rellenos de la tarta estaban demasiado húmedos, la humedad se filtraría hacia abajo y dejaría la masa con el fondo empapado. Sin embargo, desea dejar algo de humedad en el relleno, por lo que es un equilibrio difícil al que se enfrentan los panaderos. La audiencia pudo ver que varios de los panaderos ya estaban teniendo problemas con esto. La Tarte Tatin de puerro, manzana y queso de cabra de Alice estaba dando problemas porque sus puerros no se caramelizaban. Sin embargo, lo que es peor, la Tarte Tatin especiada con chalota, berenjena y queso de cabra de Rosie parecía que la había bañado en mantequilla, parte de la cual había tratado de eliminar mientras estaba en la sartén. Más tarde les dijo a los jueces que accidentalmente había puesto el doble de mantequilla de la que debería haber puesto.
Como era de esperar, Rosie recibió malos comentarios de los jueces. Su tarta tenía el medio empapado (la humedad no era tan mala como para causar un fondo empapado) debido a la cantidad de humedad de sus ingredientes. Su sabor a ajo era demasiado fuerte y los jueces pensaron que la tarta no se veía apetecible debido a que el ajo negro la hacía parecer quemada. Del mismo modo, la Tarte Tatin de zanahoria, nueces y caramelo de David no cayó bien entre los jueces. Su masa tenía buenas capas y una base crujiente, pero sus zanahorias moradas hacían que la tarta pareciera quemada y sus rellenos estaban muy secos. Había intentado evitar un fondo empapado quitando la humedad de sus coberturas, pero esto dejó su tarta muy seca. Había contrarrestado esto haciendo salsas que se servían por separado, pero los jueces dijeron que tenían que juzgar solo la tarta.
Alice recibió comentarios mixtos ya que sus puerros no estaban caramelizados y estaban demasiado húmedos, lo que los había dejado empapados. Sin embargo, había entretejido sus puerros en un entramado que se veía genial y los jueces pensaron que su tarta estaba deliciosa. La Tarte Tatin de queso de cabra y cebolla caramelizada de Steph recibió buenos comentarios de los jueces debido a su buen sabor y caramelización, sin embargo, los jueces pensaron que la masa era demasiado delgada y el hecho de que el queso de cabra simplemente estaba “colocado” encima de la tarta. no lo hizo parecer demasiado apetecible.
¿A Paul no le gusta el queso de cabra? Tienes que estar bromeando. #GBBO pic.twitter.com/TtnnkteDD6
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La Tarte Tatin de cangrejo, patata nueva y tomate de Henry pareció recibir la mejor respuesta ya que a Prue y Paul les encantaron sus sabores y pensaron que era una idea muy original. Su única crítica fue que pensaron que sus papas podrían haberse caramelizado un poco más.
Desafío técnico
El desafío técnico les da a los panaderos una receta que nunca antes habían visto y deja ciertos elementos deliberadamente vagos para probar el conocimiento y las habilidades de los panaderos. En el desafío técnico de esta semana, a los panaderos se les dio una receta para hacer un pastel marroquí, lo que implicó que los panaderos hicieran 12 hojas de masa warka envueltas alrededor de un relleno de pollo con especias. La mayoría de los panaderos quedaron desconcertados, ya que nunca antes habían oído hablar de este tipo de pastelería. Henry incluso afirmó que si alguno de los otros panaderos había oído hablar antes del oscuro pastel, se desnudaría. Esto fue seguido rápidamente por David diciendo que lo había visto en un programa de viajes. Sin embargo, no hubo tiempo para desnudarse y Henry permaneció tan bien vestido como de costumbre y su camisa y corbata permanecieron en su lugar.
Este desafío resultó muy difícil ya que los panaderos lucharon con la complicada masa. La masa Warka se hace cepillando una capa delgada de la masa sobre un plato caliente. Tiene que ser lo suficientemente delgado para que esté delicioso y bien cocinado, pero lo suficientemente espeso para que no se desintegre ni se rompa cuando se agregue el relleno a la tarta. Henry, en particular, tuvo problemas con la masa y tiró varias hojas de masa, lo que le obligó a hacer más masa, por lo que le faltó un poco de tiempo. Steph también tuvo problemas para hacer bien el pastel y estaba llorando por temor a no tener nada que presentar a los jueces. El anfitrión Noel Fielding la animó amablemente y siguió adelante.
Una vez hecho el relleno, envuelto en la masa y metido en el horno, no quedaba más que esperar. Esto les dio a los panaderos la oportunidad de jugar un divertido juego de atrapar una lima que tenía Henry.
¡Anarquía en la carpa de Bake Off! #GBBO pic.twitter.com/qH7YWFCHwP
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Los panaderos querían dejar el pastel en el horno el mayor tiempo posible, con el tiempo justo para sacar el pastel y colocarlo con cuidado en un plato. Fue angustioso ver que la masa era tan delgada que corría el riesgo de romperse y derramarse el relleno, que es exactamente lo que les sucedió a Rosie y Henry.
Desafortunadamente, debido a la lucha de Henry con la consistencia de su pastel, su pastel estaba poco cocido y su pastel explotó, lo que significó que ocupó el último lugar en la evaluación técnica ciega. Steph ocupó el cuarto lugar debido a su masa dura y poco cocida, y Alice ocupó el cuarto lugar porque, aunque tenía un fondo empapado y sus especias eran un poco abrumadoras, su pastel estaba limpio y sólido. Rosie quedó en segundo lugar debido a que su pastel estaba delicioso, pero desafortunadamente se había reventado. Esto significó que, siempre la dama de honor, nunca la novia, David finalmente llegó primero después de haber quedado segundo cinco veces.
Desafío sensacional
Al entrar en el desafío espectacular, no había una indicación clara de quién obtendría el panadero estrella y quién sería eliminado. A estas alturas de la competencia en temporadas anteriores, la competencia ha sido reñida pero nunca ha sido más evidente que en estos cinco panaderos.
El desafío sensacional de esta semana requería que los panaderos hicieran un pastel vertical, que consiste esencialmente en pasteles apilados de al menos tres niveles de altura. A los panaderos se les dio cuatro horas para crear una impresionante torre de pasteles, donde podían usar cualquier tipo de masa y relleno que quisieran, siempre que la pila fuera muy decorativa. El desafío detrás de esta tarea era que la masa tenía que ser lo suficientemente firme para soportar el peso de los niveles más altos, pero lo suficientemente delgada para que el pastel fuera delicioso y no dominado por la masa.
Ver a los panaderos crear escenas artísticas con productos horneados es una de las alegrías de El gran espectáculo de repostería británico. La imaginación detrás de algunas de las piezas es asombrosa. Se destacó el pastel “Rapunzel’s Tower” de Rosie con sabor a vegetales al curry. Llegó completo con un Rapunzel ligeramente espeluznante, un dragón Camembert y un contorno carbonizado de un caballero en el costado de la torre. Del mismo modo, la casa del árbol de la tarta de manzana de Alice era impresionante, con un cartel de “prohibido el paso” y un columpio de pastelería.
Sin embargo, hubo cierto debate en torno al homenaje de David a Whitby, su ciudad natal, a través de pasteles de pescado mientras horneaba pasteles sin tapas. ¿Eso es una tarta o un pastel? Los jueces no parecían demasiado convencidos, pero parecían dejarlo pasar.
Mi mayor decepción fue el pastel de Henry. Henry es mi panadero favorito y, lamentablemente, su diseño no estuvo a la altura de los demás. Su concepto era un pastel de picnic de candelabro, donde mezcló pasteles salados y dulces en forma de candelabro invertido. En última instancia, esto parecía un pastel en niveles estándar con algo de decoración. No había nada visualmente malo en ello y puede haber estado a la altura de las semanas anteriores, pero la competencia es tan reñida ahora que simplemente no estuvo a la altura de la imaginación de los otros diseños.
La mayoría de los panaderos recibieron las mismas críticas por parte de los jueces. Los panaderos tenían miedo de tener demasiada humedad en sus tartas, lo que resultaría en un fondo empapado y, por lo tanto, secaron los rellenos de sus tartas. Esto significó que sus pasteles estaban demasiado secos, lo que dejó a los jueces muy decepcionados con el sabor.
Aunque Alice y Rosie habían hecho un diseño asombroso, el pastel de Rosie fue criticado porque la masa era demasiado espesa. Su torre también era bastante inestable y hubo momentos aterradores durante el montaje en los que estaba seguro de que todo se derrumbaría. El pastel de Alice estaba duro debido al exceso de trabajo y su relleno no era lo suficientemente dulce. Del mismo modo, aunque el diseño de Whitby de David era encantador, su masa estaba un poco cruda, su pastel de pescado demasiado salado y Paul simplemente no estaba convencido por los pasteles abiertos.
Henry recibió los peores comentarios con diferencia. Los jueces pensaron que su diseño era demasiado poco imaginativo y simple. Su masa era muy espesa y en algunos lugares todavía estaba cruda. También fue criticado por el hecho de que su pastel de nueces y chocolate sabía a pastel de carne picada en lugar de nueces y chocolate. Con su actitud positiva habitual, Henry trató de sacar lo mejor de la situación preguntando si a Paul le gustaba la Navidad, a lo que Paul respondió “tonterías”.
El único panadero que pareció escapar de los comentarios mordaces de los jueces fue Steph. Su pastel de carrusel de garbanzos al curry y papas era imaginativo y muy dulce con los caballos de carrusel de pastelería pintados. Los jueces pensaron que estaba delicioso, que tenía una masa fina excelente y que el pastel se mantenía bien unido. La única crítica que los jueces pudieron encontrar fue que los cuadrados de masa alrededor de la parte inferior de su carrusel eran un poco torpes.
Los pasteles verticales que desafían la gravedad de nuestros cuartofinalistas. #GBBO pic.twitter.com/5VOarEzN73
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Resultados
En general, ninguno de los panaderos tuvo una semana fácil durante la Semana de la Pastelería. Ningún panadero sobresalió en todos los desafíos. Esta semana mostró cuánto énfasis ponen los jueces en el desafío espectacular cuando la competencia no está bien definida. Esta semana, Steph recibió el título de panadera estrella debido a su excelente pastel de carrusel.
Desafortunadamente, esto significó que Henry fue eliminado esta semana. El amor de Prue por su cangrejo Tarte Tatin no fue suficiente para salvarlo después de su pobre desempeño tanto en el desafío técnico como en el sensacional. Definitivamente lo extrañaremos del programa por su combinación de camisa y corbata, incluso en una ola de calor, y su positividad.
Esto deja solo a cuatro panaderos para competir en las semifinales de las próximas semanas. Las semifinales no se limitan a un tema y, por lo tanto, se les puede pedir a los panaderos que horneen cualquier cosa. No puedo imaginar cómo los jueces van a seguir aumentando la dificultad de los horneados cuando los desafíos parecen volverse cada vez más imposibles. ¡Pase lo que pase, estoy seguro de que será entretenido! ¡Asegúrate de ver Netflix, luego vuelve aquí para ver nuestro último resumen!
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