Temporada 10 de ‘El gran programa de repostería británico’,
Si no has visto este episodio, hay spoilers más adelante.
La competencia es muy reñida este año y esto fue particularmente evidente durante las semifinales. Esta semana, los panaderos enfrentaron el desafío de la semana de la pastelería, para ganar el título de panadero estrella y ganar un lugar en la final. La repostería suele estar asociada a la repostería delicada. Los jueces, Paul Hollywood y Prue Leith, buscaban precisión, un diseño exquisito y, sobre todo, deliciosos horneados que mostraran la gama de talentos de los panaderos.
El episodio comenzó con un tributo divertido pero conmovedor a Henry, el joven panadero que fue eliminado la semana pasada. Henry era conocido por ser el concursante mejor vestido, vistiendo camisa y corbata sin importar el calor que hiciera en la carpa. Todos los panaderos y la presentadora Sandi Toksvig llevaban corbata al comienzo del episodio.
Desafío exclusivo
El desafío de la firma pedía a los panaderos que produjeran una tartaleta abovedada. Tuvieron dos horas y media para hacer ocho tartaletas idénticas que tenían que usar un molde de pastelería dulce y estar exquisitamente decoradas. Aparte de esas directivas, a los panaderos se les permitió experimentar con sus propios sabores y rellenos característicos. Esto significó que hubo mousses, pasteles, jaleas, glaseados de espejo y más, todo producido en la carpa durante este desafío. Parecía una pesadilla absoluta en términos de organización y multitarea.
El otro gran desafío en esta tarea fue crear la cúpula perfecta cubierta con esmalte de espejo. Los panaderos tenían que producir una cúpula de mousse perfectamente lisa en un molde, ya que el glaseado de espejo mostraría cualquier imperfección. Para hacer esto, los panaderos tenían que asegurarse de que su mousse estuviera completamente congelada, algo nada fácil con el calor de la tienda, y desmoldarlos con cuidado. Fue muy tenso ver a los panaderos tratar de sacar suavemente la mousse con manos temblorosas.
El único panadero que tuvo problemas con el desmoldeo fue Steph. Por alguna razón, su mezcla de mousse estaba muy blanda y no se había congelado correctamente. A pesar de lo suave que era, hizo un trabajo bastante bueno al desmoldarlos intactos, pero eran cúpulas mucho más ásperas que las de los otros panaderos. Esto hizo que sus tartaletas con cúpula de frambuesa, limón y chocolate blanco fueran criticadas por los jueces por su suavidad. Sin embargo, fueron elogiados por su gusto y el diseño, aunque como comentó Steph terminaron pareciéndose un poco a los senos.
Las insinuaciones continuaron cuando las tartaletas abovedadas del aperitivo de David, con sabor a ruibarbo y avellana, fueron criticadas porque sus nueces eran demasiado grandes. Aparentemente, las tartas de pastelería elegantes requieren nueces más pequeñas. Sin embargo, las tartas estaban deliciosas y a los jueces les encantó su ruibarbo. Esto puede haber sido ayudado por el hecho de que sirvió las tartas con un aperitivo. Acosar a los jueces y al presentador Noel Fielding con alcohol solo puede ayudar a su causa.
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– British Bake Off (@BritishBakeOff) 22 de octubre de 2019
Las tartaletas de limón, frambuesa y menta de Rosie fueron elogiadas por su buen color y tamaño. Aunque las tartas estaban deliciosas, su crema pastelera no se había fraguado correctamente. Desafortunadamente, una tartaleta que rezuma un líquido púrpura espeso cuando la cortas no se ve particularmente apetitosa.
Alice pareció salir victoriosa en este desafío con sus tartaletas con cúpula de moca, naranja y avellana. Esto puede haber sido ayudado por el hecho de que el juez Paul había confesado que el chocolate con avellanas es uno de sus sabores favoritos (¿cuántos pasteles de chocolate con avellanas crees que veremos durante la temporada del próximo año?) Los jueces elogiaron el glaseado de espejo, los pasteles y los sabores de Alice. y texturas. La única falla que los jueces pudieron encontrar fue que su trabajo de tubería en algunas de sus tartaletas estaba muy desordenado. Esto se debió al hecho de que los anfitriones habían dicho que a los panaderos les quedaba un minuto para el desafío y que a Alice parecía que le quedaban dos o tres tartaletas para decorar. Así que su trabajo de canalización fue muy bueno teniendo en cuenta su problema de sincronización.
Desafío técnico
Para el desafío técnico de esta semana, a los panaderos se les dio una receta que nunca antes habían visto y se les pidió que produjeran un Gateau St. Honore rectangular. Los panaderos dispusieron de tres horas y media para elaborar el pastel que consta de dos capas de hojaldre con bollos choux rellenos de crema chiboust bañados en caramelo y decorados con crema chantilly.
Esta receta fue establecida por la jueza Prue y dijo que era muy difícil no hacer que el postre pareciera un desastre. Estuve totalmente de acuerdo con esto ya que incluso el postre de ejemplo hecho por Prue, que se mostró a la audiencia, no me pareció particularmente apetecible.
Hubo varios elementos muy difíciles en esta receta. La tarea principal era que se les pedía a los panaderos que produjeran hojaldre completo, lo cual es muy desafiante y requiere mucho tiempo. La masa de hojaldre completa se produce doblando capas aplanadas de mantequilla en masa de hojaldre. Esta receta se hizo más desafiante al pedirles a los panaderos que hicieran muy pocos giros y pliegues de masa. Esto significaba que había un peligro mucho mayor de que la mantequilla sobresaliera a través de la masa de hojaldre, lo que significa que se derretiría durante la cocción, que es lo que les sucedió tanto a Steph como a David.
Aunque no creo que fuera un gran desafío, todos los panaderos parecían tener problemas con su mezcla de pasta choux, ya que todos tenían consistencias muy diferentes. La mezcla de David estaba tan firme que el presentador Noel Fielding logró colocar una cuchara de madera en ella. El de Rosie estaba tan líquido que no tenía forma en absoluto y las mezclas de Alice y Steph parecían caer en algún punto intermedio.
Rosie no tuvo un horneado nada fácil. Después de que su primer intento con la mezcla de choux fuera demasiado líquido, lo rehizo y ¡fue aún peor! Al mismo tiempo, se dio cuenta de que su masa de hojaldre tenía demasiada mantequilla asomando y quería rehacerla también. Al hacer su crema chiboust, se olvidó de agregar gelatina y tuvo que volver a hacer eso. Realmente no le quedaba mucho tiempo y parecía que no tendría nada que presentar a los jueces. Rosie parecía a punto de llorar, pero la anfitriona Sandi la tranquilizó. Decidió quedarse con su pastel original y su tercer intento con la pasta choux, aunque todavía no estaba bien, fue mejor. De alguna manera, se las arregló para juntar todo y producir el postre completo.
Los jueces clasifican los pasteles sin saber qué postre pertenece a qué panadero. Alice ocupó el cuarto lugar porque tuvo varios problemas, incluido que su crema chantilly estaba demasiado batida, problemas con su pastelería y crema chiboust y había quemado su primer intento de caramelo pero había sumergido varios bollos en él antes de darse cuenta y volver a hacerlo. Esto dejó a los jueces con un sabor amargo en la boca.
Steph quedó en tercer lugar porque su postre estaba desordenado con sus bollos de color irregular. También había perdido mantequilla de su pastelería y su crema chiboust se había partido, Paul la describió como si tuviera la textura de un huevo revuelto, aunque sabía bien.
David ocupó el segundo lugar debido a que también perdió la mantequilla de su masa que la había dejado un poco empapada. Su crema chiboust también se había partido. A pesar de estas fallas, su postre sabía muy bien y tenía un gran color en sus bollos choux.
Sorprendentemente, a pesar de todos sus problemas durante el horneado, ¡Rosie llegó primero! La única falla que los jueces pudieron encontrar fue que en su prisa por armar el postre al final, había puesto todos sus choux buns en el postre al revés.
Desafío sensacional
Una vez más, los panaderos parecían haber invertido la suerte entre la firma y los desafíos técnicos y todo parecía reducirse al desafío espectacular. Esta semana les dio a los panaderos cuatro horas y media para crear una vitrina de cristal de azúcar que exhibiera algo comestible en el interior que fuera una representación de algo precioso para ellos. Me encantó la idea de este reto. Les dio a los panaderos un elemento específico para abordar, pero también un control creativo completo sobre lo que producían como pieza central. También nos dio la oportunidad de aprender un poco más sobre los panaderos y lo que era importante para ellos. Los jueces buscaban pasteles inspirados en pastelería que fueran una mezcla de sabores y texturas pero que se combinaran perfectamente. ¡Así que no hay presión en absoluto!
Rosie creó una pieza inspirada en ‘tiempo con la familia’. Parecía centrarse más en el estilo de pastelería de su centro de mesa y quería exhibir una variedad de habilidades, que incluían una tartaleta de chocolate, choux bun religieuse y brioche tarte tropezienne. El estuche de azúcar de Rosie parecía el más transparente de los estuches, sin embargo, fue criticada por los elementos del interior. Su tarte tropezienne era seca y aburrida y su diseño era bastante simplista. Los jueces pensaron que los elementos fueron unidos por el concepto más que por sus sabores.
Me encantó el concepto de Alice para su pastel. El profesor de geografía creó un bizcocho de arrecife de coral ‘salva los océanos’, que incluía capas de bizcocho genovés de limón, natillas de limón y miel y cuajada de frambuesa. Parte de la vitrina de Alice se coloreó de azul y luego se arremolinó con el vidrio transparente para que parecieran olas. Este habría sido un concepto asombroso si su vidrio hubiera sido más transparente, aunque bromeó diciendo que la turbidez era un reflejo del estado de nuestros océanos. Aunque los jueces comentaron sobre el estado del vidrio, les encantó su pastel. Era deslumbrante, de colores brillantes y su decoración de coral, estrellas de mar y conchas era exquisita. También sabía muy bien, aunque el sabor de su mousse era débil.
David decidió usar el desafío de la vitrina para crear un terrario. Tenía un concepto interesante en el que usaba sabores naturales en su pastel, como remolacha, chirivía y ciruelas pasas. Decidió apegarse a sus armas y hacer pastel picante nuevamente a pesar de haber sido criticado por ello las últimas dos veces que lo intentó. A los jueces pareció no importarles el pastel picante esta vez, pero fue muy criticado porque su pieza central comestible era solo un pastel en capas, aunque era bastante limpio y parecido a una pastelería. Aunque tanto Steph como Alice también hicieron pasteles, los suyos incluyeron muchos otros elementos y no solo esponja. La mejor parte del horneado de David fue su vitrina. Estaba inspirado en el art déco y tenía secciones rosas y transparentes que se veían impresionantes.
Steph horneó un pastel de ópera dentro de su vitrina. Su caso era interesante ya que parecía un cristal antiguo y Steph era la única panadera que no hacía un marco para galletas. Pegó su vaso de azúcar sin ningún marco, lo que me pareció mucho más impresionante. Los jueces quedaron impresionados con la pulcritud de su pastel y cómo se mantuvieron juntas las capas, aunque dijeron que la esponja era un poco densa.
Los impresionantes sensacionales semifinales de la Copa de Azúcar. #GBBO pic.twitter.com/o9qsxVYHC5
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Siguiendo las críticas de los jueces, parecía que la eliminación estaba entre David y Rosie. El horneado de Rosie siguió mejor el resumen e intentó muchos elementos inspirados en la pastelería, sin embargo, no se ejecutaron muy bien. Por otro lado, David se preguntó si lo iban a penalizar por producir un horneado que no era muy parecido a una pastelería. Sin embargo, su pastel sabía mucho mejor que los pasteles de Rosie. Parecía ser una batalla de concepto versus ejecución.
Resultados
Star Baker pareció ser una decisión fácil para los jueces, ya que fue para Alice. Lo hizo muy bien con su desafío característico y sensacional, a pesar de quedar en último lugar en el desafío técnico.
Después de mucha deliberación, Rosie fue eliminada esta semana. Como lo ha hecho en semanas anteriores, mordió más de lo que podía masticar. Ella quería mostrar muchas de sus habilidades, desafortunadamente esto tuvo como consecuencia que algunas de ellas no salieran bien. Si sus horneados hubieran sido perfectos, definitivamente habría sido David quien fue enviado a casa esta semana. Extrañaré a Rosie por sus divertidas anécdotas sobre la vida como veterinaria y sus bromas con el anfitrión Noel.
La próxima semana, David, Steph y Alice se enfrentarán en la final. Cada uno de los panaderos tiene diferentes fortalezas y debilidades, por lo que esta debería ser una de las finales más reñidas hasta el momento. ¡Asegúrate de verlo en Netflix el próximo viernes y luego vuelve aquí para ver nuestro último resumen!
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